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2018年7月9日 星期一

細述香品之天尊─『沉香』

21世紀植物界鑽石的藥性與傳奇秘辛
庭院中種幾株樹形優美且已結香沉香樹,能鎮宅避邪招財納福;用手指按壓成熟種子,立即噴出不油膩潤膚性佳能抗老化的油,可食用亦可外敷按摩,是最天然的美容保養品聖品,種它陪伴小孩成長,在孩子長大之後也變成一筆可觀的財富,趣味兼聚福培財的投資。歡迎本網誌的誌友在每篇文章的意見櫚做回應

不同品種沉香樹形貎


沉香的故事

秦漢時期的王公大臣穿沉香薰蒸的官服上朝,逢吉慶良日用沉香沐體再迎神;到宋代士大夫尊崇品香、鬥茶、侍花、掛畫的生活,在潔淨斗室中點上好沉香呼朋引伴道古說今,因而使沉香價格推高到"一兩沉香一兩金"之境;沿傳到明代更是"一寸沉香一寸金",到了清朝剩下皇
帝才有品香的財力,偶爾龍心大悅用它犒賞大臣功勲,宮中大內有專責人記錄沉香的庫存量,可見沉香從古迄今『天尊』地位屹立不搖,文人雅仕鄉紳富豪衿驕於擁有上好沉香為時尚;到清末民初戰火頻發,品香雅趣在戰亂中火盡灰滅灶冷多時。
自然結香但不同品種的沉香葉形各不相同,有大而薄
也有小而厚者,有的葉形瘦長也有葉形較寬闊的。

崇善沉香藝樹園自然結香沉香樹
近十餘年網路通訊普及,傳播訊息的觸角深入世界各個角落,不乏神奇傳說的沉香價值被闡揚,全世界野生沉香木的貨源枯竭,又2004年10月2~14日在泰國曼谷召開華盛頓公約第13屆締約國大會,議決執行國際所有沉香各屬種于2005年1月12日起開始全面性最高級管制,人工復育取得沉香樹脂要走的路還很長,所以沉香供不應求的狀況遠勝於石油、黃金、鑽石,國際交易價格連年飆升,在貨源有限又終端需求量大的情境下,後市行情續飈可期。在1997年的國際貿易記錄中,沉香的貿易量高達七百多公噸,以材積計算雖然只占世界木材出口量的一小部分,但是用金額計算卻佔極大的比例,可見它高經濟價值之端倪。
沉香這個神秘寶物出自何處呢?
實際上沉香是葫蘆風樹或薑黃風樹受傷的產物,這兩種喬木受傷時樹幹會分泌樹脂以令傷口結痂,防止細菌昆蟲入侵,結痂的機制隨樹木生長持續到樹木死亡,枯槁後的樹材自然演化腐朽,最後殘存材質比較堅硬富含樹脂的木頭,就是一般沉香木。
所以現今被呼名為沉香樹者正確名字是風樹。
換句話說,野地採掘的沉香木是生病或受傷的風樹在自然界腐朽殘存物。若受傷不會分泌樹脂以結痂防護樹幹的風樹,木材質地軟且疏,在野地生長一生來去了無痕;人工種植若不愼種了不分泌油脂的土沉香,樹長大只能造紙,能分泌氣韻幽揚清香油脂的風樹,經蒸餾取得沉香油沒有土味,價格高得令人咋舌。【註:森林採掘老沉香木油帶有土味】

一般來說,凝聚油脂縕含在樹木年份愈久的沉香木,它們的密度與硬度比較大,香氣等級也比較高,人們方便行事,大都以沉香木在水中浮沉程度分級,沒入水底者稱為"沉水香";
在水中半浮半沉者名為"棧香";
若是浮於水面者叫做"黃熟香"。
不過這僅是粗略的分類,畢竟沉香木的香氣由風樹分泌的樹脂產生,樹脂氣韻隨著風樹種苗、土質、氣候、刺激風樹分泌樹脂的原因等等,諸多因素的影響,不同變因造就不同品質,自然化育過程時間愈長影響品質變因愈多的資材,分類與定價愈不容易。
舉例來說,沉香中的極品奇楠香,它的成因奇巧,是中空的風樹被螞蟻或野蜂築巢其中,蟻酸、甘露或野蜂的石蜜、蜂槳等物質被風樹活體的香腺吸收,並且有真菌入侵,這些過程會導致香樹從根部或枝幹某個部位斷裂而倒臥地上【俗稱"倒架"】,躺臥在土壤中的風樹受寄生真菌和樹脂持續交互作用,歷經百年甚至千年,因此奇楠沉香異常難得,一般沉香不經薰、焚,並無香味,只有奇貨級質地的奇楠,放在房間就有淡淡香味,但不是一般的香水味,在產地不僅價格難以想像,貨品也難得一見。
【註:奇楠用刀切片時感覺柔滑,削屑的屑片能捻捏成丸,放入口中咀嚼,除了芳香外,口感Q並稍帶黏牙,還會產生辛麻的感覺,並帶點甘苦。


姿態優雅的已結香沉香樹

至於熟結、生結、脫落、蟲漏等名稱,是依據風樹分泌樹脂的原因作為沉香木分類的依據,
1.熟結:
風樹生長過程分泌的樹脂積聚於成熟且硬度高的樹幹表皮稱為熟結;樹幹長粗會使熟結處的樹皮發生龜裂,如果樹脂分泌數量很多,導致心材也因樹脂積聚阻礙木材生長需要的水份和營養的輸送,這樣的沉香樹會慢慢地枯死。
2.生結:
若樹幹受到刀斧劃傷,積聚樹脂的樹材叫"生結"、
3.脫落:
整棵樹木腐朽後受到真菌感染以及風雨侵蝕的"脫落"、
4.蟲漏:
被昆蟲蛀咬引起的"蟲漏"。

四者使風樹分泌樹脂的原因不同,沉香的香氣和形態各有特色。
現今有人採用在風樹樹幹植菌迫使它分泌樹脂,這種沉香的氣韻等級欠佳,成本與風險均高,折損經營者獲利空間甚鉅,
有心種植者務必三思經營策略,不要重蹈東南亞地區的失敗下場。
能結香的風樹,喜歡土層厚、腐植質多且濕潤而疏鬆的磚紅壤或山地黃壤,中國大陸列入國家二級保護植物,這樣的植物在中國大陸是不能隨意採集種子,即使要做為科研用的種子,也需國家的林業部門審批通過;在台灣是政府奬掖造林的樹種之一,農民可自由種植與買賣。

沉香樹植菌的迷失

沉香樹植菌的迷失
認識沉香


照片中這棵沉香樹已經充滿油脂了

完全沒有做植菌的手續

因為樹幹裡面油脂太多而無法正常將水分送達樹梢

而且樹葉長年枯黃沒有生氣

這棵樹的樹齡至今還不到十五年

扣除結香停止生長四年,實際樹齡約十一年

到底種植沉香樹需不需要植菌?

答案是肯定的!!不需要!!

我們園區每年都有一批日本京都大學的學生來園區作實習

日本開發部的部長也時常來園區作實驗

被他鑽洞(被多數人誤認為是植菌)的樹不在少數

刀坎、刮皮、鐵鎚打、錠鐵丁、高壓繁殖、阡插......

還好園區大樹不在少數

幾乎將近一半的樹都被他搞過

結果還是不盡理想

許多沒有被搞的結香狀況還比那些被搞的體無完膚的樹還香

甚至園區裡有些小樹苗自己靜靜的躲在角落沒人注意到的也會結香,有沒有結香的樹在我們眼裡是逃不過的

只要看樹的長相就可以知道這棵樹是不是會香了

甚至局部會香的地方也都可以察覺出來

植菌到底所植的是什麼菌種?

目前奇楠樹種會結香的有二十二種

每個樹種結出來的香味不一樣

植菌的菌種如同樹的病毒

菌種讓樹分泌的香味又不一樣

植菌後樹自己所結香味與植菌所結香味不同

兩種香味混在一起的結果只是讓原本的香未變複雜而已

到時候品香的人燃聞會覺得是不是作假的

四不像的味道到底要怎樣作區分?


目前出現新的植菌技術

直接使用針筒將菌種注入樹幹內部

短短幾個月時間就可以讓樹幹從內部結油擴張至樹幹表面

這種做法乍看之下應該是個非常理想的方法

但事實並非如此

注入樹幹內部的菌種造成樹幹從內部漸漸往外擴張使樹幹壞死

短期內樹的外觀察覺不出生長異樣

幾年後樹幹失去養分輸送功能就宣告死期

而香味也失去原本樹種該有的清香

混雜腐質氣味的低等沉材不知要賣給誰

難道要矇騙初入門的消費者嗎?

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